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MUFFINS DE ESPINACAS Y HONGOS
(Receta para varias porciones, 3 muffins porción diaria)
Ingredientes:
- 12 huevos
- 1 paquete de espinacas
- 2 cucharadas de mantequilla
- 6 tiras de tocineta
- 1 taza de hongos
- 1 taza de leche de coco
½ de taza de cebollín picado
- Sal pimienta.
Preparación:
- Dorar la tocineta. Apartar. Con la misma grasa dorar los vegetales. Retirar y
dejar enfriar
- Batir los huevos con la leche de coco, agregar los vegetales y sal pimentar.
- Colocar en las bandejitas de muffins tamaño mediano
- Hornear de 20 a 30 min a 350 grados.
Me cuentan mis amores qué les parecen estos muffins, son de mis recetas favoritas.
